ちょい技を使えば簡単に作れる！ 生春巻きの皮を利用した「帆立クリームコロッケ」

クリーミーでやさしい味わいのクリームコロッケは、大人も子どもも大好きな洋食メニュー。しかし、「丸めるのが難しい！」「きれいな形のまま揚げられない」といった声が上がるように、上手に作れず苦戦している人も多いよう。

「帆立クリームコロッケ」は、そんなお悩みを解決するラクチン料理です。たねを生春巻きの皮で包めば、成形する手間を大幅カット。さらに揚げている時も型くずれしないので、まるで洋食屋さんが作ったような美しい見た目に仕上げられます。野菜や果実の甘みが詰まった中濃ソースをかけ、アツアツのうちにいただきましょう。

帆立クリームコロッケ（383Kcal、塩分2.6g）

【材料・2人分】

ホワイトソース（帆立水煮缶［フレークタイプ］ 1缶［約50g］、牛乳 60ml、玉ねぎの薄切り 1/4個分、顆粒スープの素 小さじ1/2、バター 10g、小麦粉 大さじ1と1/2、塩、こしょう 各少々）、キャベツのせん切り 適宜、パセリのみじん切り 適宜、レモンのくし形切り 2切れ、生春巻きの皮 4枚、ころも（小麦粉、溶き卵、パン粉［粒の細かいもの］ 各適宜）、揚げ油、中濃ソース

【作り方】

1. 耐熱ボウルにバター、小麦粉を入れてラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱する。取り出してラップをはずし、泡立て器でよく混ぜ合わせながら、牛乳を少しずつ注いでなめらかにする。スープの素、玉ねぎ、帆立を缶汁ごと加え、再びラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。取り出してラップをはずし、泡立て器でよく混ぜ、塩、こしょうを加えて混ぜる。

2. 厚手のペーパータオルを水で湿らせてまな板の上に敷き、生春巻きの皮1枚を水で湿らせてのせる。皮がやわらかくなったら、1の1/4量を中央の少し手前にのせ、皮の手前と両端を折り畳み、くるくると巻いて俵形にする。残りも同様に作る。