香味野菜とさっぱり食べる！きゅうりの副菜2品【夏野菜の最強レシピ】

夏が旬のきゅうりは、シャキシャキとした食感と爽やかな味わいが魅力。水分たっぷりでみずみずしいので、暑い季節の食卓になくてはならない野菜です。そこで今回は、香味野菜と合わせ、食欲が落ちやすい時期でも箸がすすむ、きゅうりのさっぱり副菜2品を紹介します！

たたききゅうりのしそ風味漬け

しょうがとしその香りで箸休めに最高！

＜材料・2人分＞＊1人分16kcal／塩分0.7g
・きゅうり・・・ 2本
■A
　└しょうがのせん切り・・・1/2かけ分
　└しそ風味ふりかけ ・・・小さじ2/3
　└塩 ・・・少々

＜作り方＞
1．きゅうりは長さを4等分に切り、ポリ袋に入れる。袋の上からめん棒などでたたいてひびを入れ、手で食べやすく割る。

2．Aを加え、袋の上からもみ込む。空気を抜くようにして袋の口を縛り、10分以上冷蔵室において味をなじませる。

きゅうりとわかめのナムル

食欲をそそる、にんにく＆ごま風味

＜材料・2人分＞＊1人分52kcal／塩分1.7g
・きゅうり・・・ 2本
■Ａ
　└おろしにんにく ・・・小さじ1/2
　└カットわかめ・・・5g
　└白いりごま・・・ 大さじ1/2
　└ごま油 ・・・小さじ1
　└塩 ・・・小さじ1/3
　└水 ・・・大さじ4と2/3

＜作り方＞
きゅうりは5mm幅の斜め切りにし、ポリ袋に入れる。Aを加え、袋の上からもみ込む。空気を抜くようにして袋の口を縛り、10分以上冷蔵室において味をなじませる。

＊　＊　＊

冷やして塩をふるだけでもおいしい、水分たっぷりのきゅうり。香味野菜や調味料と合わせるひと手間を加えれば、こんなにおいしい副菜になります。ぜひ作ってみてくださいね。

レシピ考案／上島亜紀　撮影／木村 拓　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／ singt

文＝高梨奈々