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100均スパイスでできる！ 簡単なのに超本格派「スパイスチキンカレー」（画像3/6）

#食　
にんにく、しょうがによって風味が加わる。水と一緒に加えると、かたまりにならず、玉ねぎになじむ
にんにく、しょうがによって風味が加わる。水と一緒に加えると、かたまりにならず、玉ねぎになじむ 調理：水野仁輔　撮影：澤木央子
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  • チキンと3つのスパイスで激ウマ！
  • 玉ねぎはうまみのもと。ずっと混ぜ続けるのではなく、少し放っておいてから炒めると、短時間でこうばしい焼き色がつく
  • にんにく、しょうがによって風味が加わる。水と一緒に加えると、かたまりにならず、玉ねぎになじむ
  • 水分をとばすことでトマトのうまみが凝縮。木べらで鍋底に線が描けるくらいが仕上がりの目安
  • スパイスと塩を加えたら、粉っぽさがなくなり、全体になじむまで炒めることで香りや風味が立つ
  • 仕上げにも香りの強い野菜を加えることで風味が増す。煮る時間を長くする程にらの香りがマイルドになるので好みで調節して

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