小麦粉を減らして豆腐でかさ増し「ふわふわお好み焼き」

人が集まる日にわいわい食べたいお好み焼き。おいしくて作るのも楽しく、ついついたくさん食べてしまいがちですが、小麦粉を減らして豆腐を混ぜたお好み焼きならヘルシーに。山芋を使わなくてもふわふわに焼きあがるお手軽レシピです。

ふわふわお好み焼き

生地に豆腐を混ぜ、小麦粉を減らしてヘルシーに

【材料・2人分】
絹ごし豆腐…120g
むきえび…120g
溶き卵…1個分
キャベツ…4枚（約200g）
万能ねぎの小口切り…3～4本分
青のり…小さじ1/2
削りがつお…3g
だし汁…120ml
小麦粉　サラダ油　とんカツソース　マヨネーズ

【作り方】
1．キャベツは1cm四方に切る。ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。溶き卵、だし汁を加えて混ぜ、小麦粉120gを加えて軽く混ぜる。キャベツ、万能ねぎを加え、スプーンで空気を含ませるように大きく混ぜる。

2．フライパンに油小さじ1弱を中火で熱し、えびの半量を並べ、その上に1の半量を流し入れ、直径16～17cmの円形に整える。ふたをして、弱めの中火で約3分蒸し焼きにする。

3．大きな皿に滑らせて取り、フライパンをかぶせて上下を返す。再び3～4分蒸し焼きにして、火が通ったら取り出す。もう1枚も同様に焼く。

4．器に盛り、ソースを大さじ1と1/2ずつかける。マヨネーズ大さじ1はポリ袋に入れ、竹串で穴をあけて格子状にかけ、削りがつお、青のりをふる。
（レシピ考案／市瀬悦子　1人分488kcal　塩分1.4g）

＊　＊　＊

ヘルシーだけど、食べ応えもしっかり満足のお好み焼きです。

レシピ考案／市瀬悦子　撮影／白根正治　栄養監修／牧野直子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。