ころもはサクッ！中はしっとり！水切りもめん豆腐で「豆腐カツ」

揚げ物は好きだけれど、胃もたれやカロリーが気になる…。そんなときには豆腐で作るカツはいかがでしょう。しっかり水切りしたもめん豆腐にソースを絡めれば、大満足の食べごたえ！

豆腐カツ

サクッとしたころもとやわらかな豆腐のハーモニー

【材料・2人分】
もめん豆腐…大1丁（約350g）
溶き卵…1個分
キャベツのせん切り…適量
■A＜混ぜる＞
∟しょうが汁…小さじ1/2
∟トマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆ…各大さじ1/2
■B＜混ぜる＞
∟パセリのみじん切り、マヨネーズ…各大さじ2
∟レモン汁…小さじ2
小麦粉　パン粉　サラダ油

【作り方】
1．豆腐は下記のPointを参照して水きりし、縦4等分に切る。小麦粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりまぶす。

Point

豆腐をバット（または縁のある皿）の端に寄せ、高さ2～3cmの高低差をつけて斜めに置く。15～20分おき、たまった水を捨てる。

2．直径22cmのフライパンに油を1cm深さまで入れて約170℃に熱し、1を入れる。時々上下を返しながら、全体にこんがりと焼き色がつくまで、4～5分揚げ焼きにする。

3．器にキャベツとともに盛り、Aのケチャップソース、Bのタルタルソースを添える。
（レシピ考案／本田明子　1人分439kcal　塩分1.6g）

＊　＊　＊

豆腐で作る、ごちそうレシピ。食卓への豆腐の出番がますます増えそうです。

レシピ考案／本田明子　撮影／難波雄史　栄養監修／牧野直子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。