豆腐カツ【by 本田明子さん】

材料（２人分）

• もめん豆腐…1丁
• 溶き卵…1個分
• キャベツのせん切り…適量
• ケチャップソース〈混ぜる〉
• 　・しょうが汁…小さじ1/2
• 　・トマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆ…各大さじ1/2
• タルタルソース〈混ぜる〉
• 　・マヨネーズ、パセリのみじん切り…各大さじ2
• 　・レモン汁…小さじ2
• 小麦粉、パン粉、サラダ油

下ごしらえ

1. 豆腐をバットの端にのせ、高さ2～3cmの高低差をつけて斜めに置く。そのまま15～20分おき、たまった水を捨てる。

   

作り方

1. 豆腐は縦4等分に切る。小麦粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりまぶす。
2. 直径22cmのフライパンに油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、１を入れる。時々上下を返しながら、全体にこんがりと焼き色がつくまで、4～5分揚げ焼きにして油をきる。
3. 器に盛り、キャベツ、ケチャップソース、タルタルソースを添える。