大豆製品をたっぷりとって夜ぐっすり♪「豆腐と枝豆としめじのチャンプルー」

豆腐などの大豆製品は、「睡眠ホルモン」とも呼ばれるメラトニンの材料になるトリプトファンを含んでいます。疲労回復によいとされる、大豆ペプチドやビタミンB1も豊富。ということで、豆腐と枝豆、大豆製品をダブルで使ったチャンプルーのレシピを紹介します。ぐっすり眠って夏の疲れを癒やしましょう！

教えてくれたのは
▷藤井 恵さん
料理研究家。管理栄養士でもあり、体をいたわる手軽な料理で定評がある。セカンドハウスがある長野県と東京の2拠点生活を満喫中。

豆腐と枝豆としめじのチャンプルー

さっと炒めるだけの簡単チャンプルー

●【不眠】【夏バテ】対策におすすめ！
豆腐と枝豆のトリプトファン、しめじに含まれるアミノ酸の一種オルニチンなど、安眠をサポートするといわれる栄養素が豊富に。

＜材料・2人分＞＊1人分226kcal／塩分1.7g
・もめん豆腐・・・1丁（約300g）
・溶き卵・・・1個分
・しめじ・・・1パック（約100g）
・枝豆（ゆでてさやから出したもの）・・・50g
■A
　└塩・・・小さじ1/2
　└砂糖、しょうゆ・・・各小さじ1/3
ごま油　サラダ油
　
＜作り方＞
1．豆腐はペーパータオルで包み、バットにボウルを重ねるなどして約1kgのおもしをのせ、約15分おいて水けをきる。しめじはほぐす。

2．フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、豆腐を一口大にちぎって入れ、全体に焼き色がつくまで焼いて取り出す。

3．続けて、フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱してしめじを炒め、香りが立ったら2、枝豆を加えてさっと炒める。Aを加えて炒め合わせ、溶き卵を回し入れて手早く炒める。

＊　＊　＊

豆腐は手でちぎることで表面積が増え、香ばしく焼けて味もなじみやすくなります。ご飯にのせれば食欲をそそるチャンプルー丼に！　ぜひ作ってみてくださいね。

監修・レシピ考案／藤井 恵　撮影／難波雄史　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき

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