ほどよい酸味で箸が進む！ピーマン＆豚肉の炒めものおすすめ2選

夏野菜のピーマンですが、9月も楽しめる野菜です。
豚肉と合わせた炒めものは、ほんのり苦味のあるピーマンと甘い豚肉でお箸が進む最強コンビ！どんな味付けでもおいしく仕上がります。
今回は、ケチャップ炒めと甘酢炒めの2品をご紹介します。程よい酸味があって、ご飯が進むおかずです。

＊　＊　＊

豚肉と長いものケチャップ炒め

長いもの粘りと肉にまぶした粉の効果で味がよくからむ

【材料】(2人分)
・ピーマン ...3個
・豚こま切れ肉 ...200g
・長いも ...100g
・合わせ調味料
　∟トマトケチャップ ...大さじ1と1/2
　∟酒 ...大さじ1
　∟砂糖、しょうゆ ...各大さじ1/2
　∟好みで豆板醤 ...小さじ1/3
・塩
・こしょう
・小麦粉
・サラダ油

【作り方】
1. ピーマンは縦半分に切って一口大の乱切りにする。長いもは1cm厚さの半月切りにする。豚肉は大きければ一口大に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって小麦粉小さじ1をまぶす。

2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。ピーマン、長いもを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加えてからめながら炒める。

(1人分343kcal/塩分1.9g　レシピ考案/新谷友里江)

豚バラとピーマンの甘酢炒め

コクがありつつ程よい酸味は黒酢のおかげ

【材料】(2人分)
・ピーマン ...大5～6個 (約300g)
・豚バラ薄切り肉 ...200g
・みょうが ...2個
・おろししょうが ...小さじ1
・合わせ調味料
　∟砂糖、しょうゆ、黒酢 ...各大さじ1と1/2
・ごま油
　
【作り方】
1. ピーマンは縦半分に切って長さを半分に切る。みょうがは六～八つ割りにする。豚肉は食べやすい長さに切る。

2. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を強めの中火で炒める。肉の色が半分ほど変わったら、合わせ調味料、しょうがを加え、約1分炒める。

3. ピーマンを加え、強火で手早く炒め合わせ、みょうがを加え、さっと混ぜる。

(1人分464kcal/塩分2.1g　レシピ考案/本田明子)

＊　＊　＊

さっぱりした味わいはもちろん、ピーマンの鮮やかな緑色も食欲を刺激すること間違いなし。ぜひお試しくださいね！

レシピ考案/新谷友里江、本田明子　撮影/難波雄史、木村拓　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田子直美　監修/真木文絵

※この記事は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/さいとうあずみ