刺し身用のかつおで作り置き！「自家製ツナ水煮」と活用レシピ

かつおがたくさんあるなら、ゆで時間が約10分とお手軽で便利な「自家製ツナ水煮」を作ってみませんか？冷蔵で約1週間保存できすぐ食べられるので、忙しい日のための作り置きに便利です。料理研究家の井原裕子さんが「自家製ツナ水煮」の作り方とサラダへの活用レシピを教えてくれました。

▶教えてくれたのは…
井原裕子さん
料理研究家。企業のメニュー開発や動画編集、書籍・雑誌で活躍中。かつて貧血に悩み食事で改善した経験から、なまり節の活用など役に立ったレシピを今回、披露。instagram @iharayukoo

かつおの自家製ツナ水煮

たくさん買ったらかつおの自家製ツナに
【材料】（作りやすい分量）
・かつお（刺し身用）…400g
A
　∟にんにくの薄切り…3～4枚
　∟ローリエ…2枚
　∟粒黒こしょう…10粒
　∟塩…小さじ3（18g）
　∟水…3カップ
塩

【作り方】
1. かつおは長さを半分に切って塩を薄くまぶし、約10分おいて、水けを拭き取る。

2. 小鍋にA、1を入れて強めの中火にかける。煮立ったらアクを除き、弱めの中火で約10分、煮立たせないようにしてゆでる。

3. さめるまでそのままおいて清潔な保存容器に汁ごと入れ、ラップを密着させるようにしてのせてからふたをする（かつおが煮汁に完全につかるようにする）。冷蔵で約1週間保存可能。

（全量（汁けをきって）で600kcal／塩分3.6g　レシピ考案／井原裕子）

自家製ツナのフレッシュサラダ

サラダの具材に

【材料と作り方】（2人分）
1. レタス1/2個（約150g）は一口大にちぎり、ミニトマト4個は半分に切る。「かつおの自家製ツナ水煮」（汁けをきって）100gは一口大に切り、野菜とともに器に盛る。

2. レモン汁大さじ1、オリーブ油大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々を混ぜ、1にかける。

(1人分212kcal／塩分1.5g　レシピ考案／井原裕子)

＊　＊　＊

鉄分やたんぱく質が豊富なかつお。安くなっていたり、たくさん手に入ったらぜひ作りたいレシピです。

レシピ考案／井原裕子　撮影／福尾美雪　スタイリング／佐々木カナコ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／ singt
文／よしだ