あっという間！ 相性抜群のピーマン×ひき肉で作る簡単「肉そぼろ」＆「肉詰め」レシピ

9月も楽しめるピーマン。今回は、ひき肉を組み合わせた「肉そぼろ」と「肉詰め」をご紹介しましょう。ピーマンとひき肉は、野菜の苦味を肉の脂とうまみがやわらげる王道コンビ。肉詰めはレンチンで火を通すラクラクバージョンでお届けします！

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ピーマン肉そぼろ

シャキシャキのピーマンを甘めの肉そぼろと楽しむ

【材料】(2人分)
・ピーマン ...4個
・豚ひき肉 ...200g
・青じそ ...10枚
・みそだれ〈混ぜる〉
　∟みそ ...大さじ1
　∟砂糖、しょうゆ、酒 ...各小さじ1
・サラダ油

【作り方】
1. ピーマンは縦半分に切り、氷水に約1時間つける。しそは粗みじん切りにする。

2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら約3分炒める。

3. みそだれを加えて炒め合わせ、しそを加えてひと混ぜする。ピーマンの水けをきり、そぼろをのせる。

(1人分271kcal/塩分1.7g　レシピ考案/今井亮)

ピーマンの肉詰めスパイストマト蒸し

電子レンジで作れるラクラクバージョン

【材料】(2人分)
・ピーマン ...4個
・合いびき肉 ...150g
・下味
　∟トマトケチャップ ...大さじ2
　∟酒 ...大さじ1
　∟おろしにんにく、カレー粉 ...各小さじ1/2
　∟塩 ...小さじ1/3
・ミニトマト ...10個
・小麦粉
・塩
・オリーブ油

【作り方】
1. ピーマンは、へたのまわりを指で押し込み、へたと種、わたを取る。

2. ひき肉に下味の材料を加え、よく混ぜる。小麦粉小さじ2を加えてさらによく混ぜ、ピーマンに1/4量ずつ詰める。

3. 耐熱皿に並べ、あいたところにミニトマトを入れる。塩、オリーブ油各少々をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジ (600W) で約7分加熱する。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

(1人分258kcal/塩分2.0g　レシピ考案/髙山かづえ)

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どちらも手軽にできるから、献立が物足りないときの「食べごたえのあるもう一品」としてもぴったりです。今晩のおかずにぜひ作ってみてくださいね。

レシピ考案/今井亮、髙山かづえ　撮影/福尾美雪、高杉純　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田子直美　監修/真木文絵

※この記事は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/さいとうあずみ