あと一品におすすめ！ 手軽に作れてシャキッとおいしいピーマンのサブおかず3選

栄養満点のピーマンは、炒めたり焼いたりはもちろん、そのままでもおいしく食べられます。野菜が不足しがちな献立で、あと一品というときのサブおかずにおすすめですよ。

そこで今回は、ピーマンで作る副菜をご紹介します。シャキシャキの食感を楽しめる、箸休めにぴったりの3品です。

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ピーマンの甘辛じゃこ炒め

ピーマンがぐっと甘く感じる

【材料】(2人分)
・ピーマン ...3個
・ちりめんじゃこ ...30g
・ごま油
・砂糖
・しょうゆ

【作り方】
1. ピーマンは縦半分に切って横5mm幅に切る。

2. フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、ちりめんじゃこを少しカリッとするまで約2分炒める。ピーマンと、砂糖、しょうゆ各小さじ1を加え、汁けがなくなるまで約1分炒める。

(1人分67kcal/塩分1.4g　レシピ考案/重信初江)

ピーマンとちくわのナムル

ピーマンの食感を生かしたやさしい塩味

【材料】(2人分)
・ピーマン ...小3個 (約100g)
・ちくわ ...1本
・たれ
　∟白すりごま、ごま油 ...各小さじ1
　∟おろしにんにく、塩 ...各少々

【作り方】
1. ピーマンは縦半分に切って横薄切りにする。ちくわは縦半分に切って斜め薄切りにする。

2. ともにボウルに入れ、たれの材料を加えてあえる。

(1人分52kcal/塩分0.6g　レシピ考案/植田有香子)

もやしとピーマンのおかかあえ

ピーマンは余熱で程よくシャキシャキに

【材料】(2人分)
・ピーマン ...2個
・もやし ...1/2袋 (約125g)
・削りがつお ...3g
・砂糖
・しょうゆ

【作り方】
1. ピーマンは縦半分に切って横5mm幅に切る。

2. 耐熱ボウルにもやしを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ (600W) で約5分加熱する。ボウルの底の水けをざっと拭き取り、1、削りがつおと、砂糖、しょうゆ各小さじ1を加え、あえる。

(1人分27kcal/塩分0.5g　レシピ考案/上島亜紀)

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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どれも手早く作れるうえ、鮮やかな緑色で食卓にも映えます。今晩の献立に加えてみてはいかがでしょうか？

レシピ考案/重信初江、植田有香子、上島亜紀　撮影/邑口京一郎、広瀬貴子、難波雄史　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田子直美　監修/真木文絵

※この記事は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/さいとうあずみ