加熱不要でもう1品。つくりおきにも！「長いものわさび漬け」

忙しい日々に1品あると嬉しいつくりおきおかず。今回は生のままでも食べられる長いもを使った、ごはんにも合うわさび漬けのご紹介です。旬の野菜のおいしさを引き出す達人・「賛否両論」の笠原将弘さんが秋野菜「長いも」のレシピを教えてくれました。

教えてくれたのは…
▷笠原将弘さん
東京・恵比寿にある、大人気の日本料理店「賛否両論」店主。雑誌『レタスクラブ』連載も大好評。「秋野菜はどれも大好き。今回は特に旬の秋野菜を使い、新米に合うおかずを考えてみました」

長いものわさび漬け

少ない食材でさっと作れる常備菜。つまみにも、ご飯のおかずにも

【材料・作りやすい分量】＊全量で165kcal／塩分6.3g
・長いも・・・ 200g
・貝割れ菜 ・・・1/2パック
■A
　└酢 ・・・大さじ2
　└砂糖 ・・・小さじ2
　└塩、練りわさび・・・ 各小さじ1

【作り方】
1．長いもは5cm長さ、1cm四方の棒状に切る。貝割れ菜は長さを半分に切る。

2．ポリ袋にAを入れて混ぜ合わせ、1を加えて袋の上からもみながら混ぜる。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵室で1時間以上おいて味をなじませる。

※冷蔵室で約3日間保存可能。

【長いものおいしいポイント】
生でも食べられ、火を入れるとホクホクした食感も味わえる長いも。焼くときは皮ごとでOK。とろろにするときは水っぽくならないよう、すりおろさずにたたいて使って。

＊　＊　＊

さっと作れて、漬けておけば忙しい日に役立つおかずに。生の長いもはシャキシャキとした食感がおいしい！

レシピ考案／笠原将弘　撮影／広瀬貴子　スタイリング／池水陽子　編集協力／赤澤かおり　栄養計算／スタジオ食