簡単下ごしらえ＋煮込み時間10分で味しみ！「とりとさつまいものしょうがじょうゆ煮」

煮ものを作りたいけれど、長時間火にかけていなければいけないのは難しい…。そんな人にオススメ、料理研究家の市瀬悦子に教わった時短テクで、煮込み時間10分に短縮できるレシピのご紹介です。短時間で作っても、しっかり味が決まっています。

教えてくれたのは…
▷市瀬悦子さん
料理研究家。「おいしくて作りやすい家庭料理」をモットーとし、身近な素材に一工夫を加えた絶品レシピが、幅広い層に人気。書籍や雑誌、テレビなどさまざまな媒体で活躍。

とりとさつまいものしょうがじょうゆ煮

さつまいもの甘みにしょうがをキリッときかせるのがポイント

【材料・2人分】＊1人分539kcal／塩分3.4g
・とりもも肉・・・ 大1枚（約300g）
・さつまいも ・・・1本（約300g）
・しょうが・・・ 1かけ
■Ａ＜混ぜる＞
　└だし汁・・・3/4カップ
　└みりん ・・・大さじ3
　└しょうゆ ・・・大さじ2
塩　サラダ油

【作り方】
1．さつまいもは皮つきのまま2cm厚さの輪切りにして、さっと水にさらして水けをきる。耐熱皿に重ならないように並べ、水大さじ1、塩少々をふる。ラップをかけて600Wで4分レンチンし、水けをきる。

2．しょうがはせん切りにする。とり肉は一口大に切る。

3．フライパンに油小さじ1を中火で熱し、とり肉を炒める。肉の色が変わったら、さつまいも、しょうがを加えて全体に油がまわるまで炒める。Ａを加えて混ぜ、具材を平らにする。煮立ったらふたをして弱めの中火にし、約10分煮る。

＊　＊　＊

さつまいもを煮る前に塩をふってレンチンしておくと、加熱時間短縮に。それだけでなく、塩の脱水効果で煮汁もしみこみやすくなり、味もしっかり決まります。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

レシピ考案／市瀬悦子　撮影／難波雄史　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子