レンジにおまかせ！ 山本ゆりさん流「れんこん×豚バラ」の超時短おかず

シャキシャキした歯ごたえが魅力のれんこんは、食卓でも人気の高い秋の味覚。でも、下ごしらえに少し手間がかかる印象もありますよね。そんな時に試してほしい、とっておきのれんこんレシピを、料理コラムニストの山本ゆりさんに教えてもらいました。手軽に作れてご飯も進む、絶品メニューですよ。

▷レシピを教えてくれたのは山本ゆりさん

料理コラムニスト。大阪生まれ&在住。どこにでもある材料でできるレシピと日常の話をつづったブログを気まぐれ更新中。オフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」も大人気。

れんこんと豚バラのチン♪

【材料・2〜3人分】
豚バラ薄切り肉…150g
れんこん…1節（約150g）
水菜のざく切り…適量
A（混ぜる）
　・おろしにんにく（チューブ）…1cm
　・おろししょうが（チューブ）…1cm
　・酒…大さじ1
B（混ぜる）
　・白すりごま…大さじ2
　・ポン酢じょうゆ…大さじ2
　・砂糖…小さじ1
　・ごま油…小さじ1
塩、こしょう

【作り方】

1.　れんこんは3mm厚さの輪切りにする。豚肉は4cm幅に切る。

2.　直径23～25cmの耐熱皿に外側から、1を1～2切れずつ交互に少しずつずらして重ねる。塩、こしょう各少々をふり、Aを回しかける。

POINT

「れんこんはいい感じのものを外側に、半端な大きさや残ったものは、中央に並べてください（水菜で隠せるんで！）」

3.　ふんわりとラップをかけて600Wで6分、肉の色が完全に変わるまでレンチンする。中央に水菜をのせ、Bを回しかける。
（1人分271kcal／塩分1.2g）

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　＊　＊

「電子レンジが得意なれんこんは、そのまま盛り付けるお皿の上で蒸すのがベスト。薄切り肉と交互に並べ、お酒や薬味を回しかけたらレンチンするだけ！ 加熱している間にサッと特製ダレを用意して、熱々に回しかければ出来上がりです」（山本さん）

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

レシピ考案／山本ゆり　撮影／難波雄史　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食
編集・文／singt
文＝singt／菅野直子