【たんぱく質たっぷりで元気チャージ！】手間なしで大満足な「豆腐×豚肉」のガッツリおかず2選

日々の忙しさで疲れがたまってきたときこそ、しっかり食べてパワーを補給したいものですよね。そんなとき頼りになるのが、手軽にたんぱく質が摂れる「豆腐」と「豚肉」の組み合わせです。今回は、レンジでほったらかし調理ができる一品と、フライパンでササッと炒めるだけで完成するボリューム満点のおかず2品をご紹介します！

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豆腐の豚バラねぎオイル蒸し

しっかり煮込んだような濃厚な味わい

【材料】(2人分)
・もめん豆腐...1丁(約300g)
・豚バラ薄切り肉...150g
・長ねぎの小口切り...1本分
・しょうがのせん切り...1かけ分
・塩、ごま油、片栗粉

【作り方】
1. ボウルにねぎ、しょうがを入れ、塩小さじ1/2、ごま油大さじ1を加え、よく混ぜる。

2. 豆腐は横半分に切ってから縦3等分に切る。豚肉は5cm幅に切り、片栗粉小さじ2をふる。

3. 直径約22cm、深さ約3cmの耐熱皿に豆腐を並べ、豚肉、［1］をのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約8分加熱する。そのまま約2分おいて余熱で火を通す。
(1人分501kcal/塩分1.6g 　レシピ考案／小田真規子)

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

豚肉と豆腐のカレーチャンプルー

スパイシーな香りが食欲をそそる

【材料】(2人分)
・もめん豆腐 ...1丁(約300g)
・豚こま切れ肉 ...150g
・卵 ...2個
・玉ねぎ ...1/4個
・ごま油 ...大さじ1
・合わせ調味料
　　∟しょうゆ、みりん ...各大さじ1
　　∟カレー粉 ...大さじ1/2
　　∟とりガラスープの素 ...小さじ1
　
【作り方】
1. もめん豆腐は水けを軽くきる。玉ねぎは縦薄切りにし、卵は溶きほぐす。

2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉、玉ねぎを入れ、約1分炒める。肉の色が変わったら、豆腐を一口大にちぎりながら加え、約2分炒める。

3. 合わせ調味料を加えてさっと炒め、溶き卵を回し入れ、卵に火が通るまで炒め合わせる。
(1人分484kcal /塩分2.3g　レシピ考案／しらいのりこ)

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お肉と豆腐の最強コンビを上手に活用して、無理なくおいしく、スタミナをしっかり蓄えましょう！

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

レシピ考案／小田真規子、しらいのりこ　撮影／澤木央子、砂原文
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　保存方法監修／上島亜紀
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文＝よりみちこ／菅野直子