肉のうまみを含んだスープが染みわたる「大根と豚バラのポトフ」

寒さを感じる頃になると、あつあつのスープを吸った大根がおいしい季節！今回は大根によく合う豚バラ肉を使ったポトフのご紹介です。素材のうまみを含んだスープが大根にたっぷり！

大根と豚バラのポトフ

肉のうまみがしみ出たスープを大根がキャッチ

【材料】(2人分)
・大根 …1/4本
・豚バラ焼き肉用肉 …200g
・玉ねぎ …1/2個
・白ワイン(または酒) …大さじ2
・ローリエ …1枚
・塩　
・粗びき黒こしょう　
・オリーブ油

【作り方】
1. 大根は1.5cm厚さの輪切りにし、両面に1本ずつ、厚みの2/3くらいまで切り目を入れる。玉ねぎは芯を残して縦半分に切る。豚肉はポリ袋に入れ、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を加えてもみ込む。
2. 鍋にオリーブ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を軽く焼き色がつくまで両面焼く。端に寄せ、あいたところに大根を入れ、肉の脂をからめながら両面を約1分ずつ焼く。
3. ワインを加え、煮立ったら水2カップ、玉ねぎ、ローリエ、塩小さじ1/2を加える。再び煮立ったらアクを取り、落としぶたとふたをして、弱めの中火で約18分煮る。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。
(1人分463kcal/塩分3.1g　レシピ考案／上島亜紀)

＊　＊　＊

大根は、片面に入れた切り目と十字になる方向に、反対側の面にも切り目を入れるのがポイントです。両側からスープを吸ってうまみがアップ！

レシピ考案／上島亜紀　撮影／澤木央子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。