【おかわりが止まらない】濃厚甘辛味がジュワッと染みる「豚みそ大根」

大根の煮物はおいしいですが、下ゆでをしてザルにあけたり調理器具や手間が多そうでなかなか作れない…。そんなお悩みにおすすめ、フライパン1つで下ゆでから完成まで作れる大根のレシピのご紹介です！

豚みそ大根

しっかり甘辛味がご飯にピッタリ！

【材料】(2人分)
・大根 …大1/3本(約400g)
・豚肩ロース薄切り肉 …200g
・長ねぎ（青い部分を含む） …大1/3本(約50g)
・合わせ調味料
　∟酒 …大さじ2
　∟みそ …大さじ1と1/2
　∟砂糖 …大さじ1/2
　∟しょうゆ …小さじ1/3

【作り方】
1. 大根は1cm厚さのいちょう切りにし、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豚肉は食べやすい長さに切る。
2. フライパンに大根を入れ、ひたるくらいの水を注ぎ、ふたをして強めの中火にかける。煮立ったら中火にし、竹串がスッと通るまで約10分ゆでる。
3. いったん火を止め、ねぎ、豚肉をのせる。合わせ調味料をところどころにのせ、混ぜずにふたをして中火にかけ、肉の色が変わるまで約3分煮る。
4. ふたを取り、フライパンを揺すって水分をとばすように煮からめる。好みで七味唐辛子(または粉ざんしょう)をふる。
(1人分306kcal/塩分1.9g　レシピ考案／本田明子)

＊　＊　＊

下ゆでをしたフライパンのまま、食材や調味料を加えて作る時短で手間なしレシピ！お手軽ですが、しっかりと甘辛味が大根にからみます。

レシピ考案／本田明子　撮影／澤木央子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。