大根は「トマト缶」で煮ると激ウマ！和食に飽きた日の絶品おかず

火を通した大根は、お出汁や食材のうまみをたっぷりと吸い込んで、白いごはんがどんどんすすむ最高の温かおかずに。この冬食べたい、トマトとひき肉のうまみがしみた絶品レシピをお届けします！

大根とひき肉のトマト煮

炒めて甘みを引き出した大根とトマトの酸味がバランスよし

【材料】(2人分)
・大根 …1/4本
・合いびき肉 …200g
・にんにく …1片
・赤唐辛子の小口切り …1/2本分
・カットトマト …400g
・バジル（ドライ） …小さじ1/2
・塩　
・粗びき黒こしょう　
・オリーブ油

【作り方】
1. 大根は一口大の乱切りにする。にんにくは横薄切りにする。ボウルにひき肉、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を入れ、ざっくりと混ぜる。
2. 鍋にオリーブ油大さじ1/2、にんにく、赤唐辛子を中火で熱し、ひき肉を大さじ1ずつ軽く握りながら入れる。強めの中火にし、焼き色がつくまで転がしながら焼く。大根を加え、約3分炒める。
3. カットトマト、バジル、塩小さじ1/3、水1カップを加え、煮立ったら落としぶたとふたをし、中火で約8分煮る。ふたを取り、落としぶたはしたまま、強火で約3分煮詰める。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。
(1人分342kcal/塩分2.6g　レシピ考案／上島亜紀)

＊　＊　＊

大根を煮る前に炒めて引き出した甘みと、トマトのさわやかな酸味が絶妙なバランスです！

レシピ考案／上島亜紀　撮影／澤木央子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。