パンケーキ1枚にダニ500匹!? この時期に気をつけたい「パンケーキシンドローム」

蒸し暑くなってきたこの時期は、食品の管理にも注意が必要。うっかり常温で保管してしまうと、食中毒などの危険性も出てきます。しかし気をつけなければならないのは、食中毒だけではありません。キッチンで保管している粉食品には、無数の「ダニ」が潜んでいるかもしれないのです。

ダニによる恐ろしいアレルギー反応とは？

今年の7月に放送された「教えてもらう前と後」（TBS系）では、夏に大量発生すると言われているダニについて特集。ダニが原因で、最悪の場合は死に至るケースがあることを教えてくれました。以前パンケーキを食べていた子どもが突然苦しみはじめ、ついには呼吸困難に陥ってしまった事件があったそう。しかしこの原因はパンケーキではなく、ダニの混入にありました。

ダニに対してアレルギーのある人が、粉に侵入したダニを知らずに調理して食べるとアナフィラキシーショックを発症する恐れが。一般的に「パンケーキシンドローム」と呼ばれており、焼いていても症状が出るようです。

番組では、実際にどれくらいダニが入っているのかを調査。10軒の家庭から粉食品を回収し、研究所で調べました。まずは、食器棚の下で保管されていた開封後6カ月が経過したホットケーキの粉。1gの粉をとって検査してみると、約10匹のダニが確認できました。これをパンケーキに換算すると、1枚あたり500匹のダニを食べることになります。またシンクの下で保管された開封後1年以上のお好み焼き粉からは、約1万匹のダニを確認。そんな粉を使ってお好み焼きを作ってしまったら、一体どれほどのダニを食べるのか想像したくもありませんよね。

実は粉食品のパッケージには、ほとんどの場合「虫害を防ぐため袋口を閉め、密封容器に入れて冷蔵庫で保存してください」という注意書きが。各メーカーが推奨する方法を知らず、常温で保管する人は多いようです。