出汁を取り終わったとんこつガラや煮干しはどこへ行く？ 驚きのリサイクル法が話題！

飲食店やスーパーなどでは、毎日相当な量の食品が廃棄されているといいます。

しかし最近では焼却処分されるしかなかったものが、新たな資源として生まれ変わっているよう。

そこで今回はラーメン店で必ず出てしまう“ある食材”が、どんなことに役立てられているのかみていきましょう。

使い終わった“ガラ”は一体どこへ行く？

1月8日に放送された「ソノサキ ～知りたい見たいを大追跡！～」（テレビ朝日系）では、ラーメン店で使い終わったとんこつガラや煮干しの行方を調査。

意外な“ソノサキ”が明らかにされました。

とんこつラーメンの専門店であれば、1日に消費されるとんこつガラの量は相当なものですよね。

ちなみに本来なら、使い終わったとんこつガラは有料で焼却処分に出す決まり。

しかしラーメン屋さんからとんこつガラを回収していたのは、ゴミ収集車ではありません。

とんこつガラはある工場に運ばれ、“肥料”として生まれ変わっていました。

三重県松坂市のある農家さんは、この“とんこつ肥料”をネギの栽培に使用。

とんこつ肥料には植物の生長に欠かせない「窒素・リン酸・カリウム」のうち、生長を促すリン酸が豊富に含まれています。

農家さんによれば、とんこつ肥料を使うようになってから風味や甘味が増したそう。

とんこつガラを肥料として役立てているのなら、他のガラも再利用しているのでしょうか。

番組では、ラーメン界に旋風を巻き起こした煮干し系ラーメンの人気店「凪」に潜入。

煮干しガラの使い道を探りました。

すると凪のラーメン工場では、使い終わった煮干しガラを味噌や砂糖などで味つけしています。

凪の店舗では、煮干しガラを具材にした「出汁茶漬け」を提供。

ラーメンのスープをかけて食べる絶品サイドメニューとして、高い人気を誇っているようでした。

番組を見ていた視聴者からは、「なんでもリサイクルする精神は素晴らしい。無駄がなくてエコだね」「煮干しガラのお茶漬け最高に美味しそう。今度食べに行かないと」「サイドメニューで使い終わった煮干しガラを使うなんてスゴい発想だと思う。さすが人気店」と反響の声が相次いでいます。