美味しさに魅了される人急増中!? 所ジョージも虜にする“土佐文旦”の魅力

芳醇な甘みと爽やかな酸味が楽しめる“土佐文旦”。

見た目はグレープフルーツよりも少し大きく、レモンのように鮮やかな黄色が特徴的です。土佐文旦は柑橘系の果物ですが、その名を初めて聞くという人も少なくないはず。

そこで今回は、知られざる“土佐文旦”の魅力をご紹介していきましょう。

獲れたての土佐文旦はあまり美味しくない！？

2月17日放送の「うまいッ！」（NHK）では、土佐文旦について大特集。

そもそも土佐文旦とは温暖な高知県で育まれた柑橘系の果物で、温室などで栽培されたものに関しては2月～3月が土佐文旦の旬真っ盛りです。

甘みと酸味の絶妙な塩梅が魅力的な土佐文旦ですが、実はその味が完成されるのは“収穫したあと”。

収穫直後の土佐文旦は酸味が強く、正直あまり美味しくはありません。

実際に獲れたての土佐文旦を試食したタレント・片岡安祐美さんは、「美味しいけど… ちょっと酸っぱいですね」と顔を歪ませながらコメントしていました。

では土佐文旦はどのように甘くなるのかというと、“追熟”という作業がポイントに。

追熟とは時間をおいてより美味しくする作業のことを呼び、土佐文旦は収穫から約1カ月ほど熟成させると100点満点の味に仕上がるそうです。

そこで今度は、追熟を終えた出荷前の土佐文旦を試食してみることに。

獲れたての土佐文旦には強い酸味を感じていた片岡さんでしたが、口に入れた瞬間に「あまっ！ 口の中いっぱいに果汁が広がって、まず甘みが凄い！」「酸味が（獲れたてと）比べたら全然違う」と感動していました。

ちなみに文旦の全国生産量は9割が高知県。

さらにその中の9割以上を占める品種が“土佐文旦”だそうです。