シンプルだからこそうまさが引き立つ♪ さっぱり味わうやっこ料理5選

やっこ料理は、お財布にも優しい定番副菜。今回はいつものやっこにひと工夫加えた、アレンジレシピを見ていきましょう。

ねぎみそ豆腐

【材料・2人分】

豆腐 1丁、長ねぎ 1/2本、しょうがのみじん切り 1かけ、万能ねぎの小口切り 5本分、ごま油、みそ、砂糖、酒、みりん

【作り方】

1. 長ねぎは縦半分に切って5mm幅に切る。

2. 小鍋にごま油大さじ1としょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら長ねぎを加えて炒める。みそ・砂糖・酒・みりん・水各大さじ2を入れて煮る。とろりと煮詰まったら、万能ねぎを加えて混ぜる。

3. 豆腐は厚手のペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱して温める。縦横半分に切って皿に盛り、2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

（1人分260kcal、塩分1.1g）

しょうがをごま油で炒めるとこうばしさがアップ。香りが立ったら、調味料と長ねぎを入れて煮ていきます。調味料がとろりと煮詰まってきたところで、万能ねぎを入れて混ぜるのがポイント。みそベースの甘いたれが豆腐によくからんだ1品です。