煮込まないからすぐできる！ 野菜たっぷり「夏野菜のひき肉カレー」

なすにトマト、ズッキーニと、夏の野菜がたっぷり入った「夏野菜のひき肉カレー」。火の通りやすい野菜＆ひき肉を使っているから、煮込み時間は必要なし！　パッと作ってすぐにおいしい時短レシピなのです。煮込まないのに本格的な味わいの秘密は、粉チーズにアリ。仕上げに混ぜるだけで、味に深みとコクが出ますよ。お好みで”追いチーズ”しても美味！

夏野菜のひき肉カレー

【材料】（2人分）

合いびき肉 150g、粉チーズ 大さじ1、トマト 大1個、ズッキーニ 1/2本、なす 小2個、玉ねぎのみじん切り 1/3分、にんにくのみじん切り 1/2片分、「枝豆ご飯」（または温かいご飯） 茶碗2杯分、カレールウ 50g、サラダ油、こしょう、塩

【作り方】

1.トマト、ズッキーニ、なすは1.5cm角に切る。

2.フライパンに油大さじ1を熱し、ズッキーニ、なすを炒め、なすがしんなりしたら、ともに取り出す。

3.同じフライパンに油大さじ1を足して、玉ねぎ、にんにくを炒める。玉ねぎが透き通ってしんなりしたらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わったら、こしょう少々をふって水2と1/2カップを入れ、煮立ったら火を止め､ルウを入れて溶かす。2、トマトを入れて再び火にかけ弱火で約5分煮る。粉チーズを入れて混ぜる。塩、こしょうで味をととのえる。

4.器にご飯を盛り、3をかけ、好みでさらに粉チーズをふっても。

(1人分713kcal、塩分3.1g)