気分もアガる♪ おうちで簡単エスニック風ワンプレートランチ

1皿に肉も野菜もご飯ものった「ワンプレート」は、洗い物が少なくすむうえ見た目もおしゃれ。ナンプラーなどの食材を使ってエスニック風味に仕上げれば、いつもと少し違う味にテンションも上がりそうです。ボリューム感たっぷりのワンプレートランチで、おうちにいながらアジアン気分を楽しんでみませんか？

しっとりチキンライス

【材料・3～4人分】

とりむね肉 小1枚（約200g）、さつまいも 大1/2本（約150g）、しめじ 大1パック（約150g）、香菜（シャンツァイ）のざく切り 30g、レモンのくし形切り 3～4切れ、米 2合、合わせ調味料（しょうがのせん切り 15g、にんにくの薄切り 1片分、赤とうがらしの小口切り 1本分、ナンプラー 大さじ2、酒、ごま油 各大さじ1、塩、こしょう 各少々）、酒

【作り方】

1. 米は、炊く30分前に洗ってざるに上げる。

2. さつまいもは皮つきのまま1cm厚さのいちょう切りにし、水に約2分さらして水けをきる。しめじは小房に分ける。とり肉は酒大さじ1をからめる。

3. 炊飯器に米、水360mlを入れ、合わせ調味料を加えて混ぜる。さつまいも、しめじを広げてのせ、とり肉を皮目を下にしてのせて普通に炊く。

4. 炊き上がったらとり肉を取り出し、1cm厚さのそぎ切りにしてから長さを半分に切る。ご飯をさっくりと混ぜて器に盛り、とり肉をのせ、香菜、レモンを添える。

（1人分452Kcal、塩分2.2g）

具材の下準備をして、炊飯器でご飯と炊きこむだけのお手軽レシピ。さつまいものほくほく感としめじの食感が相性抜群です。レモンのくし切りをそえて、さっぱりといただきましょう。