いつもとは違うスープに挑戦! 旬の野菜で作る「まろやかポタージュ」5選

本格的な寒さを迎える前に、あったかスープのバリエーションを増やしておきたいところ。今回は、体が温まる野菜のポタージュを5つピックアップしました。ブロッコリーやごぼうなど、今が食べ頃の野菜をとことん味わえます。この機会にぜひ食卓へ並べてみてくださいね。

ブロッコリーのポタージュ

【材料・2人分】

ブロッコリー 1/2個、オリーブ油 小さじ2、にんにくのみじん切り 少々、玉ねぎのみじん切り 1/2個分、水 1と1/2～2カップ、顆粒スープの素 小さじ1/2、塩、こしょう 各適宜、生クリーム 少々

【作り方】

1. ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて薄切りにする。鍋に湯（分量外）を沸かしてブロッコリーをゆでる。簡単につぶれるくらいまでやわらかくなったら、水けをきる。

2. 厚手の鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎの順に加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら1を加え、さっと炒めて火を止める。フォークや木べら、マッシャーなどでつぶす。

3. なめらかになったら再び火にかけ、水、スープの素を加えて温め、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、生クリームをたらす。

（1人分90Kcal、塩分0.3g）

マッシャーでつぶしたブロッコリーをポタージュで味わうメニュー。ブロッコリー以外にも、みじん切りのにんにくと玉ねぎを一緒に堪能できます。にんにくのこうばしい香りが食欲をそそるかも。