里いものポタージュ【by ワタナベマキさん】

材料（２人分）

• 里いも…４個(約280g)
• 長ねぎのみじん切り…８cm分
• 白ワイン…大さじ２
• 顆粒スープの素…小さじ1/2
• ・オリーブ油、塩、こしょう、粗びき黒こしょう

作り方

1. 里いもは１cm厚さのいちょう切りにし、鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えて火にかけ、約５分ゆでてざるにあけ、流水で洗ってぬめりを取る。
2. 鍋にオリーブ油小さじ１を熱し、ねぎを入れてしんなりするまで炒める。１、ワイン、スープの素、水２カップを加えてアクを取りながら煮る。
3. ひと煮立ちしたら弱めの中火にしてふたをし、約８分煮る。里いもがやわらかくなったら火から下ろし、フォークで潰す。
4. 弱火にかけ、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味し、とろみがつくまで約５分煮る。器に盛り、粗びき黒こしょう適量をふる。好みでパセリのみじん切りを散らしても。