主食
副菜
汁もの
いわしと玉ねぎのパスタの作り方
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1
玉ねぎは薄切り、とうがらしは種を除いて小口切りにする。
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2
たっぷりの湯に塩適宜を加え、スパゲッティをゆではじめる。
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3
フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたらいわしを加え、ほぐしながら炒める。2のゆで汁少々を加え、塩で味をととのえる。
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4
スパゲッティがゆで上がったら湯をきって3に加え、さっと炒め合わせて器に盛る。パセリを散らす。
いかとレタスのサラダ
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1
いかの刺身、せん切りにしたレタス、ドレッシングをボウルに入れて混ぜ合わせ、器に盛る。
スナップエンドウと豆腐ディップ
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1
豆腐はペーパータオルに包み、電子レンジで約3分加熱して水をきる。スナップエンドウは筋を取り、塩を加えた湯でゆでる。
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2
ボウルに1の豆腐と、油をきったツナ缶、レモン汁と、しょうゆ小さじ1/2、塩少々を入れて、すりこ木などでなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。器に盛り、1のスナップエンドウも手で縦に割って盛る。
里いものポタージュ
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1
里いもは1cm厚さのいちょう切りにし、鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えて火にかけ、約5分ゆでてざるにあけ、流水で洗ってぬめりを取る。
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2
鍋にオリーブ油小さじ1を熱し、ねぎを入れてしんなりするまで炒める。1、ワイン、スープの素、水2カップを加えてアクを取りながら煮る。
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3
ひと煮立ちしたら弱めの中火にしてふたをし、約8分煮る。里いもがやわらかくなったら火から下ろし、フォークで潰す。
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4
弱火にかけ、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味し、とろみがつくまで約5分煮る。器に盛り、粗びき黒こしょう適量をふる。好みでパセリのみじん切りを散らしても。
大豆とキャベツのスープ
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1
キャベツはざく切りにする。
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2
鍋にスープの材料を入れて火にかけ、煮立ったら大豆、キャベツを加えてさっと煮る。塩、こしょう各少々をふる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。