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プロがお薦め！ うちの田舎のうまいもん「三ん吉」福岡県

#くらし

日本にはおいしいものがいっぱい。そこで食のプロに、出身地のお取り寄せOKのおいしいものを教えてもらいました。

「ふるさとの漬物といえば、ぴりりと辛い高菜漬けです」。福田里香さんのふるさと、福岡県は、古くから高菜の栽培が盛んな地域。そのなかでも品質、生産量ともに日本屈指の産地である瀬高町で、親子三代にわたって高菜漬けを作っているのが、熊川食品工業です。特に自慢の一品が「三ん吉」。

原料となる高菜は、化学肥料や化学農薬の使用量を減らし、「エコファーマー」認定を受けた農家が育てたもの。ウコンと塩で漬け、発酵させたあと、天然醸造のしょうゆと昆布だしに漬け込みます。

厳選素材と伝統的な手法が育んだその味は、やさしく、何度食べても飽きないおいしさ。「"三ん吉"には、むかしタカナ、ぶたタカナ、さらだタカナの3種類があります。炊きたてのご飯に混ぜてよし、お握りを包んでもよし、酒のさかなにしてもおいしいです」。【レタスクラブ編集部】

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Information

●推薦者 福田里香さん
お菓子研究家。本誌連載のほか、文学やマンガと食にまつわる評論も人気。近著に『自分でつくるグラノーラ』（文化出版局）

●お取り寄せDATA 熊川食料工業
TEL 0944（63）2300　福岡県みやま市瀬高町下庄2104-2
（営）8時〜17時 （休）土・日曜、祝日　賞味期限／常温で3カ月
注文／http://www.kumagawa-takana.com

レタスクラブ2013/11/10合併号（9/25発売）に掲載
グレーのタグ
お取り寄せ 高菜 三ん吉 福岡県

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