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みんな大好き！ アボカドのキホン その1 アボカドの食べごろを見極める！
生で食べても、焼いて食べてもおいしいアボカド。女性や子どもにも人気ですよね。そんなアボカドですが、真っ黒い皮に包まれていて、イマイチ食べごろが分からないなんてことはありませんか？ アボカド料理の撮影時は、お料理の先生方も右往左往。開けてみないと分からないので、1個しか使わないのに多めに準備して、何個も切らなければいけないこともしばしば。そこで、いちばんおいしい瞬間を逃さない、食べごろの見極め方をアボカド研究の第一人者である日本大学・生産資源学部教授 井上弘明先生に教わりました。
一、へたのまわりが1mmほどくぼんでいる。
ニ、皮の色が焦げ茶か黒色。
三、張りやつやがあるもの。
この3点をおさえていればOK！ もしも皮にシワが寄っている場合は、熟しすぎている可能性があるので、買う前に必ずチェックしてください。また、皮が緑色のものは、まだ熟しておらず、果肉もかため。その場合は20～25℃の室温で追熟させて。全体に青いものは2～3日後に、少し青みが残っているものは翌日に食べごろになるそう。食べごろのアボカドを保存したい場合は、冷蔵庫（4℃）に入れて。約1週間は保存できますよ。【レタスクラブ編集部】
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