この記事に共感したら
“しっかり水洗い＆塩は直前”がコツ！おいしいさんまの塩焼き
公開
更新
秋に旬を迎える魚といえば、もちろん、さんま。脂がのったさんまは、シンプルに塩焼きにして味わいたいですよね。そこで、東京・築地にアトリエを構える料理研究家の沼口ゆきさんに、おいしい「さんまの塩焼き」の作り方を教わりました。ポイントは2つ！
さんまは、しっかり洗って水をよくふきとる
細かなうろこが残っていることもあるので、身を手でなでながら洗います。ペーパータオルなどで水けをしっかり拭きとることで臭みも一緒にとります。ちなみに、魚焼きグリルに入れるためにさんまを2等分する場合、斜めに包丁を入れて内臓を避けて切ると、内臓が飛び出さないように調理できます。
焼く直前に塩をふる
塩をふってから時間がたつと、魚から水分が出てしまうため、身をふっくらと焼き上げるには、“焼く直前”がいいのです。
鮮度のいいさんまは、身に光沢や張りがあり、目が澄んできれいな色をしています。青魚は鮮度が落ちるのが早いので、購入したらぜひその日のうちに味わってください。ご飯にもお酒のあてにもピッタリなさんまの塩焼き。今夜のメニューにぜひ！【レタスクラブ】
Information
本ページはアフィリエイトプログラムによる収益を得ています
おすすめ読みもの(PR)
プレゼント応募
プレゼント企画
「「紀文 『おでんには魚河岸あげ（R）』 QUO カード」(1,00…」
ふんわりなめらか食感がやみつき！おでんにイチ推し「魚河岸あげ（R）」
メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く!
新規会員登録する
読みものランキング
-
1位「近所で買い物するだけだし」すっぴん姿でママ友にバッタリ！【“生きづまる”私たち～あきほのやっかみ】（1）
-
2位毎夜3時に目覚める。亡くなった人が出てくる夢ってどういう意味？
-
3位子どもは欲しい？ 欲しくない？ 結婚5年、30代夫婦の妻が抱えるモヤモヤ／子どもが欲しいかわかりません（1）
-
4位「この家買わない!?」散歩中に見つけた、住むにはレトロすぎる家。新婚の夫は買う気満々で
-
5位「きょーのどはんわぁ？」明るく元気いっぱいな女の子と新米保育士の、ある共通点／いたいのいたいのそらをとべ 2（1）
読みものランキングをもっと見る
レタスクラブ最新号
レタスクラブ最新号詳細