【彼チョコ】板チョコでできた！絶品「濃厚ガトーショコラ」

ぎゅっとチョコレートが詰まった、濃厚なチョコレートケーキが人気です。ことしのバレンタインは、本命に濃厚ガトーショコラを贈ってみてはいかが？そこで人気パティスリー「Patisserie Yu Sasage」の捧 雄介さんに、板チョコでできる濃厚ガトーショコラの作り方を教わりました。甘すぎず、しっとりとした口当たりで大人ウケする味です。ぜひ、お試しあれ。

濃厚ガトーショコラ

【材料（直径約15cmの底がはずせる丸型1台分）】板チョコレート（ビター）120g　卵（L）2個　アーモンドパウダー15g　コーンスターチ5g　バター（食塩不使用）30g　生クリーム（脂肪分35％以上のもの）35g　牛乳35g　グラニュー糖25g

【下準備】●チョコレートは細かく刻む。　●卵はボウルに割り入れる。その際、1個分の卵白は別の容器に取り分ける。　●アーモンドパウダーとコーンスターチは合わせてふるう。　●丸型の底と側面に合わせてオーブン用ペーパーを切り、敷き込む。側面は型より1cm高くなるようにする。　●オーブンは180℃に予熱する。

【作り方】（1）ボウルにチョコレートとバターを入れ、熱湯を入れたボウルで湯せんにかける。チョコレートが半分溶けたら、ゴムべらでなめらかになるまで溶かし混ぜる。

（2）小鍋に生クリーム、牛乳を入れて中火にかける。フツフツとしたら（1）に加え、ゴムべらで、なめらかになってつやが出るまで混ぜる。

（3）卵を加え、泡だて器でなじむまで混ぜる。

（4）ふるったアーモンドパウダーとコーンスターチを加え、さっと混ぜる。

（5）メレンゲを作る。別のボウルに卵白、グラニュー糖の半量を入れて泡立て器で泡立てる。少しもったりとしたら残りのグラニュー糖を加えて混ぜ、五分立て（すくうとするすると落ちる状態）にする。

（6）（4）に（5）を加え、ゴムべらで下からすくうようにふんわりと混ぜる。混ぜ過ぎるとメレンゲの泡が消えて生地がふくらまなくなるので、全体がなじむ程度にさっと混ぜる。

（7）型に流し入れる。型を持ち上げて2～3cm上の高さから数回落とし、生地の中にある空気を出して生地を均一にする。オーブンで約30分焼く。途中20分ほど焼いたら型を回して位置をずらし（やけどに注意）、焼きむらを防ぐ。

（8）竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり。取り出して型のまま網にのせてさまし、完全にさめたら型から取り出す（さめると生地が六分目くらいまで沈む）。ラップでぴったりと包んで冷蔵室で約2時間冷やす。好みで粉糖をふっても。

※ラップで包み、冷蔵室で約4日間保存可能。

【ラッピングアイデア】約20cm四方の厚紙を柄ものなどの包装紙で包む。85×66cmのポリプロピレン（PP）製の包装紙の中央に置き、その上にレースペーパーを敷いてガトーショコラをのせる。包装紙を束ねて麻ひもなどで結べばOK。好みでメッセージカードやシールで飾って。【レタスクラブ】