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コーヒーの最新トレンド「コールドブリュー製法」って？

#食
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ここ数日の暑い陽気に、ホットコーヒーからアイスコーヒーに切り替えた人も多いのでは？　そんなコーヒー周りで、今いちばんのトレンドが「コールドブリュー製法」だ。

「コールドブリュー製法」とは、アメリカのコーヒー専門店から生まれた抽出方法。コーヒー豆を直接水に浸し、長時間かけてゆっくりと抽出・ろ過をすることで、苦みや雑み、エグみを抑え、すっきりとした味わいのコーヒーになる。ニューヨークで話題のコーヒーの最新トレンドだが、日本でも昨年夏ごろからこの製法で淹れたアイスコーヒーを出すカフェや喫茶店も増え、じわじわと人気が拡大している。

さらに、この5月には「コールドブリュー製法」で作った缶コーヒーもいよいよ登場。今まで缶コーヒーでは常温以下での抽出はできなかったが、抽出の温度と圧力を細かく調整することことで可能になった。熱による風味のダメージを抑え、コーヒー豆本来の旨みだけがじっくりと抽出されている。

この夏、コールドドリンクの選択肢に、「コールドブリュー製法」のアイスコーヒーを加えてみてはいかが？【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】

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コーヒー コールドブリュー製法 水出し

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