グラタンなのに驚きの低カロリー！「とろ～り鮭グラタン」

寒くなると、食べたくなるのがあっつあつのグラタン。そこに旬の鮭なんかが入っていたら、もう最高！……なのですが、女子として気になるのがカロリーです。そこで、牛乳を使わない低カログラタンをご紹介。マヨネーズがコクを、しめじがうまみをプラスして、いつものグラタンと変わらないおいしさに。

【とろ～り鮭グラタン】(1人分331Kcal、塩分3.3g)

＜材料＞(2人分)

生鮭1切れ、しめじ1/2パック(約50g)、じゃがいも2個、塩、こしょう、マヨネーズ、小麦粉、粒マスタード

＜作り方＞

(1)鮭は耐熱皿にのせ、塩、こしょう各少々をふり、ふんわりとラップをかけて500Wの電子レンジで約1分30秒加熱する。取り出して一口大に切る。

(2)しめじは小房に分ける。じゃがいもは皮つきのまま洗い、水けをきらずにラップで1個ずつ包み、電子レンジで約5分加熱する。ペーパータオルなどで包み、熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてフォークで粗く潰す。塩小さじ1/2を加えて混ぜる。

手で裂いて食べやすい分量に分けることを、「小房に分ける」といいます。

(3)別のボウルにマヨネーズ、小麦粉各大さじ2を入れて泡立て器で混ぜ、水1と1/2カップを加えてさらに混ぜる。全体がなじんだら塩小さじ1/4、粒マスタード大さじ1を加えて混ぜる。鍋に移して火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。

(4)グラタン皿に、じゃがいも、しめじ、鮭を均一に並べて、3をかける。マヨネーズ適宜をさらにかけ、トースターで約5分、表面がこんがりするまで焼く。【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】