時短、塩分控えめ、おせち料理

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黒豆

市販のものをすっきりとした風味に仕上げる

カテゴリ:
季節・郷土料理 > おせち料理
ジャンル:
和風
イベント:
お正月おせち
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量)

黒豆(煮豆[市販品])…200g

赤ワイン(あれば)…少々

・水、砂糖、しょうゆ

作り方

1.

鍋に水1カップ、砂糖大さじ5を入れ、強火で5分ほど煮詰め、しょうゆ少々、あれば赤ワインを加えて1分ほど煮る。

2.
加熱すると風味がとぶので味を含ませるだけにして

加熱すると風味がとぶので味を含ませるだけにして

火からおろして黒豆を加え、しばらくおいて味を含ませる。風味もよくなり、つやも出る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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