メインからデザートまでこの記事だけみればOK！ さつまいものフルコース

気になるレシピを見つけたとき、「どんなメニューと組み合わせればいいんだろう……」と悩んでしまうことはよくあるもの。今回は献立を考えるのが苦手な人のために、「さつまいものフルコース」の作り方をご紹介していきます。メインから食後のスイーツまで揃っているので、この記事を見るだけで豪華な食事を用意できますよ♪

さつまいもの和風えびチリ

【材料・2～3人分】
えび 8尾、さつまいも 1本、長ねぎ 1/2本、黒いりごま 少々、豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1、煮汁（だし汁 1と1/2カップ、しょうゆ、みりん 各大さじ1、砂糖 小さじ1）、水溶き片栗粉（片栗粉、水 各大さじ1）、片栗粉、揚げ油、サラダ油、トマトケチャップ
【作り方】
1. さつまいもは皮つきのまま縦半分に切ってから1cm厚さに切り、水を張ったボウルに入れてさっとさらし、ざるにあける。ねぎはみじん切りにする。
2. えびは殻をむいて背に浅く切り目を入れ、背わたを取って片栗粉をまぶす。
3. さつまいもの水けを拭き、揚げ油を中温（約170℃）に熱して入れる。菜箸や網じゃくしで油を混ぜながら3～4分揚げる。竹串を刺してみてすっと通ったらバットに上げて油をきる。続いて、えびを同様に約1分揚げて油をきる。
4. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎを炒める。しんなりしたらケチャップ大さじ2、豆板醤を加え、香りが立つまで炒める。
5. 煮汁の材料を混ぜて加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加える。ざっと混ぜてから3のさつまいもとえびを加え、さっと合わせてひと煮立ちさせる。
6. 器に盛り、ごまをふる。
（366Kcal、塩分2.1g）
ホクホクのさつまいもとプリプリのえびは、和風チリソースと相性抜群。さつまいもは皮をむかずに使い、水にさらしてアクをとりましょう。チリソースと具材をからめるときは、食感を残すために火を入れすぎないように注意してくださいね。