世界のシェフも注目！冬の味覚ゆずレシピ2選／ジョーさん。のちょいワザレシピ（12）

チンしてサッとかけるだけ！手間なし「ゆずしおまぜうどん」

【材料】1人分/調理時間10分
冷凍うどん　1玉
長ねぎ(青い部分)　4cm
白いりごま　小さじ1/2
ゆずの皮　10g
A ゆずの果肉の搾り汁 1/2個分
A ごま油　小さじ2
A 鶏ガラスープの素　小さじ1と1/2

【作り方】
1. 長ネギは細切り小口切りにする。Aは混ぜ合わせておく。ゆずの皮を千切りにする。

2. うどんは熱湯で茹でてよく汁気をきる。

3.器に2を盛り、Aをかける。ゆずの皮をのせ、長ねぎ、白いりごまをのせる。

【ポイント】
ゆずの食感を楽しみたいときは、ふつうの細切り(すぐ上にある写真と同じくらい)に。香りだけ楽しみたいときは、なるべく細長く切るのがポイントです。白い部分があまり入らないように皮をむけば、苦味を抑えることができます。冷凍うどんを茹でるのが面倒なら、さっと水にくぐらせて、600Wのレンジで2分30秒、500Wなら3分加熱してもOK。

※電子レンジを使う場合は機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

ゆずは出回る時期が短いので、今回ご紹介した冷凍保存方法をぜひ活用してくださいね。保存期間は長くても2～3か月が目安です。生のゆずのような香りを楽しみたいなら、冷凍してから1か月以内に食べきるのがベスト。ちなみに、黄ゆずは１月頃までが旬です。寒さが厳しくなるこの季節、いろんな料理でゆずを楽しみながら、冬を乗り切ってくださいね。

Profile

ジョーさん。

料理研究家。
共働きで多忙だった母を手伝いたいという想いから料理を始める。ガッツリボリュームのある肉料理から、旬の野菜を美味しく食べるレシピまで「台所に立つのが楽しくなるように」をモットーに幅広いレシピを考案。日々の忙しさの中でも、美味しいものを食べたい、作ってあげたい、という想いに応えられる効率性を最重要視したレシピは、Twitterでも反響を呼び、フォロワー数は24万人超。
Twitter：@syokojiro
著書：『めんどうなことしないうまさ極みレシピ　激烈美味しいストレスなし103品』（KADOKAWA）

文＝小山田 景亮