お手頃価格の旬野菜・春キャベツのだしびたし。和洋4種もアレンジできるとは！

こんにちは、眉屋まゆこです。

スーパーに行くとひしひし実感するのが食費の値上がり。なるべく安くてボリュームのある食材を選ぶ毎日です。

そんな中、お手頃価格で頼りになるのが旬の野菜ですね。春はやっぱり春キャベツ！
甘くて柔らかくて一玉買うといろいろ使えて、シーズン中にスーパーへ行くと毎回のように買ってしまいます。

ここはひとつ春キャベツのレパートリーを増やしたい！ということでレタスクラブ4月号の「春キャベツまるごと1個をホンキで使い切る！」特集の春キャベツのだしびたしを作ってみました。

春キャベツのだしびたし

【材料】作りやすい分量
春キャベツの内葉…1/4個分（約250g）
だし汁…1と1/2カップ
しょうゆ　塩

【作り方】
1.キャベツは芯を斜めに切り落とし、3cm四方に切る。
2.フライパンにキャベツ、だし汁を入れて弱めの中火にかける。煮立ったらしょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/3を加え、ふたをして約3分煮る。粗熱がとれたら煮汁ごと清潔な保存容器に入れる。
※冷蔵室で4～5日間保存可能。
（レシピ作成／武蔵裕子）

甘くてやわらかい葉にだし汁がしみてこれだけでも美味しいのに、アレンジ次第で和風洋風中華風といろいろ楽しめるとのこと！

アレンジ1. 春キャベツのだしびたし ハムサラダ

【材料と作り方】2人分
1.ロースハム1枚は半分に切って細切りにする。
2.器に春キャベツのだしびたし120～140gを盛り、だしびたしの煮汁大さじ1をかけ、1をのせる。オリーブ油大さじ1/2をかけて粗びき黒こしょう少々をふる。

アレンジ2. 春キャベツのだしびたし 塩昆布あえ

【材料と作り方】2人分
ボウルに春キャベツのだしびたし120～140g、だしびたしの煮汁大さじ2、塩昆布4g、ごま油小さじ1/2を入れ、あえる。

アレンジ3. 春キャベツのだしびたし かくや風

【材料と作り方】2人分
1.しば漬け、たくあん各20gは粗みじん切りにする。
2.ボウルに入れ、春キャベツのだしびたし120～140gを加え、さっとあえる。
3.器に盛って白いりごま少々をふる。

アレンジ4. 春キャベツのだしびたし のりチーズあえ

【材料と作り方】2人分
ボウルに春キャベツのだしびたし120～140gを入れ、スライスチーズ1/2枚と焼きのり1/4枚をそれぞれ小さくちぎって加え、あえる。
（レシピ作成／武蔵裕子）

私は「かくや風アレンジ」がサッパリして好み。ハムサラダはオリーブオイルと黒コショウの風味でぐっと洋風になるし、だしびたしがこんなに色々アレンジできるとは。

作り置き副菜はどうしても後半飽きてしまいがちだけど、これなら最後まで飽きがこずおいしく食べられます。春キャベツを存分に使いこなせて大満足のレシピでした！

作＝眉屋まゆこ