5分でパパッと完成! 常備野菜「にんじん」で作るスピード副菜

炒めものからサラダまで、さまざまな料理にアレンジできる“にんじん”。β-カロテンといった栄養素も豊富に含まれており、家庭でもおなじみの食材ですね。そこで今回ご紹介するのは、5分で作れるにんじんのスピード副菜。パパッと品数を増やせるので、食卓も賑やかになりますよ。

にんじんの和風グラッセ

【材料・2人分】

にんじん 小1本（約100g）、みりん、バター

【作り方】

1. にんじんは2～3mm厚さの輪切りにする。

2. 小鍋に水70ml、みりん大さじ1と1/2を合わせ、1を入れて中火にかける。煮立ったら、時々混ぜながら約3分煮る。

3. 煮汁が少なくなったらバター小さじ1を加え、つやが出るまで混ぜながら煮る。

（1人分47Kcal、塩分0.1g、調理時間5分）

みりんの甘みとバターの香りが楽しめる副菜。水分が少なくなったらバターを加え、きれいなつやが出るまでじっくり煮るのがポイントです。にんじんのしんなりした食感は箸休めにもぴったり。

にんじんのはちみつ煮

にんじんを加熱するときは電子レンジにおまかせします。レンジから取り出してしっかり混ぜ合わせれば完成。

にんじんとくるみのサラダ

ポリ袋にくるみを入れてめん棒で細かく砕いてください。くるみの香りが酸みをきかせたドレッシングと相性抜群です。

かぼちゃとにんじんマッシュ

にんじんとかぼちゃは熱いうちにフォークで潰します。なめらかな舌触りの副菜なので、にんじん嫌いな子どもにもピッタリ。

にんじんのごまおかか炒め

シャキッとしたにんじんの食感がクセになる1品。赤とうがらしのスパイシーな辛みがごまの香りとマッチします。

葉のつけ根がやわらかいにんじんは古くなった証拠。スーパーなどで選ぶときは、皮の色つやがよい重みのあるにんじんを選びましょう。