皮を剥いたらもったいない！「新じゃが」そのまま皮ごとレシピ

●1人分：430 kcal　塩分1人分：2.2g

[ 材料・2人分 ]

新じゃがいも ……小6 個（約300g）

豚こま切れ肉 ……200g

漬けだれ

・おろししょうが ……小さじ1

・みそ ……大さじ1 ～1　1/2

・砂糖 ……大さじ1

・酒 ……小さじ1

塩　サラダ油

[ 作り方 ]

1．豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。ポリ袋に漬けだれの材料を入れ、よくもんで混ぜ、豚肉を加える。味が均一にからむまでもみ込む。

2．新じゃがいもは皮つきのまま洗い、半分に切る。耐熱皿に並べ、塩小さじ1/3をからめる。ラップをふんわりとかけて電子レンジで約7分、竹串がスッと通るまで加熱する。

3．フライパンに油大さじ1/2 をひき、1 を入れて全体に広げる。中火にかけ、ほぼ火が通るまで約3分炒める。新じゃがの水けをきって加え、さらに約1分炒める。

手羽先の骨のうまみがしみ出す

とり手羽と新じゃがのおろし玉ねぎ煮

●1人分：344 kcal　塩分1人分：1.9g

[ 材料・2人分 ]

新じゃがいも ……小4個（約240g）

とり手羽先 ……6本

玉ねぎ ……1個

絹さや ……6本

煮汁

・ローリエ ……1枚

・固形スープの素 ……1個

・水 ……1　1/2カップ

バター　塩　粗びき黒こしょう

[ 作り方 ]

1．じゃがいもは皮つきのまま半分に切る。玉ねぎはすりおろす。手羽先はざるにのせて熱湯をかけ、骨と骨の間に1本切り込みを入れる。

2．鍋にバター大さじ1を溶かし、手羽先を皮目を下にして入れる。途中上下を返して両面こんがり焼きつけ、いったん取り出す。

3．鍋にバター大さじ1を足してじゃがいもを炒め、うすく色づいたら2 を戻し入れ、煮汁、おろし玉ねぎを加える。煮立ったらアクを除き、ふたをして約10分煮る。塩少々で調味し、絹さやを加えて、さっと煮る。器に盛り、こしょう少々をふる。

【Point】おろし玉ねぎの甘みが肉やじゃがいも本来の味を引き立てる。