コチュジャン炒め鍋

コチュジャン炒め鍋

ちょっと辛いのがウマい!

カロリー
358kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
鍋もの > 鍋もの その他 > アレンジ鍋
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量・3~4人分)

とり骨つきぶつ切り肉…600~700g

玉ねぎ…1/2個

にら…4~5本

キャベツ…2~3枚

白すりごま…大さじ2

合わせ調味料

 ・おろしにんにく…1片分

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・コチュジャン、みそ、酒…各大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

・ごま油

作り方

1.

とり肉はたっぷりの熱湯に入れ、煮立ってアクが出てきたらざるに上げ、さっと洗って水けをきり、ペーパータオルで水けをふく。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにし、にらは5cm長さに切る。キャベツは食べやすい大きさにちぎる。

2.

すき焼き用などの鉄鍋にごま油大さじ1を熱して1のとり肉を炒め、こんがりと焼き色がついたら合わせ調味料を加える。全体にからめて水3カップを加え、煮立ったらアクを取り、約20分煮る。玉ねぎ、キャベツを加えて2~3分煮て、にら、ごまを散らしてさっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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