コチュジャン炒め鍋【by コウケンテツさん】

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

• とり骨つきぶつ切り肉…600〜700g
• 玉ねぎ…1/2個
• にら…４〜５本
• キャベツ…２〜３枚
• 白すりごま…大さじ２
• 合わせ調味料
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・コチュジャン、みそ、酒…各大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１
• ・ごま油

作り方

1. とり肉はたっぷりの熱湯に入れ、煮立ってアクが出てきたらざるに上げ、さっと洗って水けをきり、ペーパータオルで水けをふく。玉ねぎは１cm幅のくし形切りにし、にらは５cm長さに切る。キャベツは食べやすい大きさにちぎる。
2. すき焼き用などの鉄鍋にごま油大さじ１を熱して１のとり肉を炒め、こんがりと焼き色がついたら合わせ調味料を加える。全体にからめて水３カップを加え、煮立ったらアクを取り、約20分煮る。玉ねぎ、キャベツを加えて２〜３分煮て、にら、ごまを散らしてさっと混ぜる。