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とろとろなすと豚肉のカレー

短時間でなすも豚肉もやわらかく

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とろとろなすと豚肉のカレー
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とろとろなすと豚肉のカレーのカロリーカロリー
(1人分)

665Kcal
とろとろなすと豚肉のカレーの塩分

塩分

3.2g
材料

材料(2~3人分)

  • なす…4~5個
  • 豚バラしゃぶしゃぶ用肉…150g
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 赤とうがらしの小口切り…1本分
  • ミックスビーンズ…100g
  • 温かい雑穀ご飯(またはご飯)…茶碗2~3杯分
  • ローリエ…1枚
  • カレールウ…80~100g
  • あればガラムマサラ…小さじ1/2~1
  • ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう、しょうゆ
作り方

作り方

1.

なすは一口大の乱切りにする。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、とうがらしを入れ、弱火にかける。香りが立ったら中火にし、豚肉をさっと炒める。色が変わったらなすを加えて炒め、全体に油がまわったら塩、こしょう各少々をふる。

あとで煮込むため、なすはあまり炒めなくてもよい。豚肉とさっと炒め合わせ、全体に油がまわればOK。

とろとろなすと豚肉のカレーの作り方2


3.

ミックスビーンズ、ローリエ、水3カップを加え、強火にする。煮立ったらアクを除き、ふたをして弱めの中火にし、約15分煮る。なすがやわらかくなったら、ルウを溶き入れ、しょうゆ小さじ1/3で調味する。ガラムマサラを加えて混ぜる。

4.

小さめのボウルなどにご飯を入れて、皿に返して盛り、3をかける。好みでパセリのみじん切りを散らしても。

調理: 撮影:福尾美雪

「とろとろなすと豚肉のカレー」にプラス!

  • 最初はそのまま食べて、2回目はトッピング

    香ばしさをプラス

    パン粉チーズ

  • 3回目は温卵をのっけて

    家で手軽に作れちゃう!

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