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脇雅世さんのうちのちゃんこ

食材を何でも入れるといいだしが出ます

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脇雅世さんのうちのちゃんこのカロリーカロリー
(1人分)

187Kcal
脇雅世さんのうちのちゃんこの塩分

塩分

2g
材料

材料(4~5人分)

  • にんじん…1本
  • 大根…4cm
  • しいたけ…3~4枚
  • こんにゃく…1/2枚
  • キャベツ…1/6個
  • 小松菜…1/2束
  • 長ねぎ…2本
  • はるさめ…30g
  • 豚切り落とし肉…50g
  • 肉だんごだね(とりひき肉170g、豆腐100g、塩少々)
  • えび…5~6尾
  • 油揚げ…1枚
  • ・しょうゆ、塩
作り方

作り方

1.

にんじん、大根は皮をむいて、にんじんは5mm厚さの半月切り、大根は5mm厚さのいちょう切り、しいたけは石づきを除いて薄切りに。こんにゃくは一口大にちぎってサッとゆでる。油揚げは1cm幅に切る。

2.

鍋に水5カップ、1、豚肉を入れて火にかけ、5分ほど煮る。

最初にしいたけ、油揚げ、豚肉、根菜など、だしの素になる具材を水から煮はじめ、全体の味のベースに。だし汁はなくてOK。

脇雅世さんのうちのちゃんこの作り方2


3.

肉だんごだねの材料を混ぜ合わせ、一口大のだんご状にして2の鍋に入れ、さらに5分ほど煮る。

半端に残った豆腐は、ひき肉と合わせて肉だんごにするとふんわりとした食感に。豆腐を手でつぶしながら練り混ぜて。

脇雅世さんのうちのちゃんこの作り方3


4.

キャベツ、小松菜はざく切り、ねぎは1cm幅の斜め切りにして3に加え、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1を加え、さらに5分煮る。はるさめは熱湯をかけてもどし、水で洗って食べやすい長さに切り、えびは殻をむき、共に鍋に加え、2~3分煮たらでき上がり。

調理: 撮影:福岡拓


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