脇雅世さんのうちのちゃんこ
187kcal
2g
材料(4〜5人分)
にんじん…1本
大根…4cm
しいたけ…3〜4枚
こんにゃく…1/2枚
キャベツ…1/6個
小松菜…1/2束
長ねぎ…2本
はるさめ…30g
豚切り落とし肉…50g
肉だんごだね(とりひき肉170g、豆腐100g、塩少々)
えび…5〜6尾
油揚げ…1枚
・しょうゆ、塩
大根…4cm
しいたけ…3〜4枚
こんにゃく…1/2枚
キャベツ…1/6個
小松菜…1/2束
長ねぎ…2本
はるさめ…30g
豚切り落とし肉…50g
肉だんごだね(とりひき肉170g、豆腐100g、塩少々)
えび…5〜6尾
油揚げ…1枚
・しょうゆ、塩
作り方
- にんじん、大根は皮をむいて、にんじんは5mm厚さの半月切り、大根は5mm厚さのいちょう切り、しいたけは石づきを除いて薄切りに。こんにゃくは一口大にちぎってサッとゆでる。油揚げは1cm幅に切る。
- 鍋に水5カップ、1、豚肉を入れて火にかけ、5分ほど煮る。
最初にしいたけ、油揚げ、豚肉、根菜など、だしの素になる具材を水から煮はじめ、全体の味のベースに。だし汁はなくてOK。 - 肉だんごだねの材料を混ぜ合わせ、一口大のだんご状にして2の鍋に入れ、さらに5分ほど煮る。
半端に残った豆腐は、ひき肉と合わせて肉だんごにするとふんわりとした食感に。豆腐を手でつぶしながら練り混ぜて。 - キャベツ、小松菜はざく切り、ねぎは1cm幅の斜め切りにして3に加え、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1を加え、さらに5分煮る。はるさめは熱湯をかけてもどし、水で洗って食べやすい長さに切り、えびは殻をむき、共に鍋に加え、2〜3分煮たらでき上がり。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
このレシピの参考動画
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