切って味付けするだけ！旬野菜で作る加熱いらずの副菜４選

#食　　 2020.07.10

夏野菜とところてんのサラダ

▷材料（2人分）
・きゅうり……1/2本
・みょうが……1個
・ミニトマト……4個
・ところてん（たれつき）……250ｇ
・カットわかめ……小さじ1
ごま油

▷作り方1
ところてんは水洗いし、水けをきって器に盛る。

▷作り方2
わかめはもどして洗い、水けをきる。きゅうりとみょうがは薄い小口切りにする。ミニトマトは六つ割りにする。

▷作り方3
ところてんにきゅうり、わかめ、トマト、みょうがをのせ、ところてんのたれを回しかけ、ごま油小さじ2をかける。好みでレモンの薄切り、おろししょうがをのせる。

トマトのナムル風

▷材料（2人分）
・トマト……2個（約300ｇ）
・切り昆布（または塩昆布）……2ｇ
・薬味だれ
　∟長ねぎのみじん切り……2cm分
　∟しょうがのせん切り……少々
　∟ごま油……小さじ1/2
　∟砂糖、しょうゆ……各小さじ1/4
　∟塩……少々

▷作り方
トマトは2cm角に切る。ボウルに切り昆布と薬味だれの材料を混ぜ、トマトを加えてあえる。

長いものパセリ明太あえ

▷材料（2人分）
・からし明太子……1/2腹（約40ｇ）
・長いも……10cm（約150ｇ）
・玉ねぎの薄切り……1/8個分
・パセリのみじん切り……大さじ１
・おろしにんにく……少々
・レモン汁……小さじ1
塩　酢　オリーブ油

▷作り方1
長いもはボウルに入れ、塩少々を加えてフォークで粗く潰す。

▷作り方2
明太子は薄皮を除いて、ちぎって加え、玉ねぎ、パセリ、にんにく、レモン汁、酢小さじ1、オリーブ油大さじ1/2を加えて混ぜる。塩で味をととのえる。

【レタスクラブ編集部】