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このうまさ、お墨付き。『ふくしま常磐もの』のかつおを野﨑洋光さんと味わう

#食
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『ふくしま常磐もの』のかつおを野﨑洋光さんと味わう

山海のおいしいものが揃う福島ですが、今の時期にぜひ食べたいのが「かつお」。
実は福島は日本有数のかつおの消費地なんです。

【写真を見る】福島県いわき市が発祥の名物郷土料理「かつおのポーポー焼き」
古くから愛されています！福島の「常磐もの」

親潮と黒潮がぶつかり合う福島県沖は、「潮目の海」。
身がしまり、質のいい魚が取れる漁場です。
その豊かな海で漁獲された魚は、東京・築地市場で「常磐もの」と呼ばれ、古くから高く評価されてきました。

福島出身の料理人・野﨑洋光さんに、とっておきの食べ方を教えてもらいました。

教えてくれたのは▷日本料理店「分とく山」総料理長　野﨑洋光さん。福島県古殿町生まれ。

教えてくれたのは：野﨑洋光さん
日本料理店「分とく山」総料理長。
福島県古殿町生まれ。日本食の伝統を受け継ぎながらも、常に時代や素材に合った調理法を研究している。

次ページ：野﨑洋光さんに教えていただく「常磐もの」かつおのとっておきの食べ方は？(2/3)

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Information

お問い合わせ： 福島県農産物流通課 HP【ふくしまプライド。】

教えてくれたのは：野﨑洋光さん
日本料理店「分とく山」総料理長。
福島県古殿町生まれ。日本食の伝統を受け継ぎながらも、常に時代や素材に合った調理法を研究している。

調理／野﨑洋光　撮影／木村 拓　スタイリング／朴 玲愛　栄養計算／スタジオ食　編集協力／中村 円　デザイン／hooop
グレーのタグ
福島 ふくしまプライド便 ふくしま常磐もの かつお 野﨑洋光 ポーポー焼き ふくしまキッチン 福島キッチン 福島 福島食材 日本おいしいもの発見プロジェクト 47nipponkitchen レシピ

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