別名「海の緑黄色野菜」！ 今夜のメインは栄養満点のひじき料理に決定【買い物に行けない日の乾物レシピ(4)】

ひじき入り豆腐バーグ

ヘルシーな素材を合わせた和風のハンバーグ

［ 材料・2人分 ］＊1人分344kcal/塩分2.4g
・芽ひじき (乾燥) ...25g
・肉だね
　　∟とりひき肉 200g
　　∟溶き卵 ...1/2個分
　　∟長ねぎのみじん切り ...6cm分
　　∟片栗粉 ...大さじ1
　　∟しょうが汁、酒 ...各小さじ2
　　∟塩 ...小さじ3/4
・もめん豆腐 ...1/2丁 (約150g)
・水菜 ...1/4わ
・ラディッシュ ...2～3個
・サラダ油
・練りがらし
・しょうゆ

［ 作り方 ］
1. 耐熱容器に豆腐を入れ、ラップをかけずに電子レンジで約1分30秒加熱する。ペーパータオルに包んでおもしをし、5分以上おいて水きりする。ボウルにひじきを入れて1～2回水を替えてさっと洗い、新しい水に約5分つけてもどす。
2. 別のボウルに肉だねの材料、豆腐を入れて潰しながら混ぜ、ひじきも加えてさらに混ぜる。4等分にして2cm厚さの円形にする。
3. フライパンに油小さじ2を中火で熱し、2を並べてふたをし、3～4分焼く。焼き色がついたら上下を返し、同様に3～4分焼く。
4. 水菜はざく切り、ラディッシュは薄い輪切りにして混ぜ、器に敷く。3をのせて練りがらし少々をのせ、しょうゆ少々をかける。
(植松良枝さんのレシピ)

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海藻、肉、野菜と、いろんな食材がしっかり摂れて、栄養バランス抜群の2品。暑さでバテがちな夏場のお助けレシピとしておすすめですよ。

次回は、素朴なおいしさが魅力のひじきご飯をご紹介します！

＜レタスクラブ20年7月号より＞

【レタスクラブ編集部】