別名「海の緑黄色野菜」！ 今夜のメインは栄養満点のひじき料理に決定【買い物に行けない日の乾物レシピ(4)】
ヘルシーな食材として知られる「ひじき」。実はとても栄養価が高いって知ってました？
煮物などの副菜として取り入れることが多い印象ですが、使い方次第では立派なメイン料理にもなるんです！
「買い物に行けない日の乾物レシピ」連載第4回目は、ひじきとお肉を合わせた、ヘルシーかつ食べごたえ満点のレシピをご紹介します。
緑黄色野菜並みの栄養をプラス！
ひじきってどんな食材？
海の緑黄色野菜とも呼ばれ、食物繊維、ビタミンＫ、葉酸を豊富に含む海藻。葉部分を使った「芽ひじき」と茎の部分を使った「長ひじき」がありますが、栄養価は同じです。
さっそく、ひじき×お肉のレシピを見てみましょう！
豚ひじき炒め
甘辛中華味でご飯も進む
［ 材料・2人分 ］＊1人分303kcal/塩分3.4g
・芽ひじき (乾燥) ...約15g (もどして約100g)
・豚こま切れ肉 ...180g
・さやいんげん ...6本
・赤パプリカ ...1/2個
・しょうがのせん切り ...1/2かけ分
・豆板醤 ...小さじ1/3
・酒
・みりん
・しょうゆ
・オイスターソース
［ 作り方 ］
1. ひじきは水に約10分つけてもどし、さっと洗って水けをよくきる。いんげんはラップに包んで電子レンジで約1分30秒加熱して斜め半分、パプリカは縦細切りにする。
2. フライパンにひじきを入れて2～3分からいりし、水分をとばす。酒、みりん各大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、しょうがを加えて約2分煮て、豚肉を加えてほぐしながら煮る。
3. 全体になじんで煮汁が少なくなったら豆板醤、オイスターソース大さじ1、いんげん、パプリカを加えてさっと炒め合わせる。
(井澤由美子さんのレシピ)
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Information
書籍情報
発売日：2020/06/25
詳しいレシピはこちら！
・豚ひじき炒め
・ひじき入り豆腐バーグ
撮影／高杉 純 (乾物) 澤木央子 日置武晴 栄養計算／スタジオ食 取材協力／牧野直子 編集協力／長濱佳代 デザイン／原 真一朗
＊この特集は『レタスクラブ』の2011年4月25日号～2016年7月8日増刊号に掲載されたものに加筆し、再編集したものです。なお、カロリー・塩分は掲載当時の数値です。
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