暑い季節にはホットなおかずが恋しい！ 夏バテ知らずのスタミナ炒め【ボリューム炒めが夏を救う(2)】

夏バテを防ぐためにおすすめしたいのが、肉も野菜もた〜っぷりの炒めもの。
この暑いなか火を使うのはちょっと...と思われるかもしれませんが、少ない工程でわりと放っておけるから、キッチンにいる時間は意外と短くてすみますよ！

「ボリューム炒めが夏を救う」連載第2回目は、夏にぴったりのピリ辛味の肉野菜炒めをご紹介します。

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豚ひき肉となすのピリ辛みそ炒め

ひき肉は、かたまりを残して存在感を出して。ピリ辛みそとなすの相性も抜群！

［ 材料・2人分 ］＊1人分330kcal/塩分2.4g
・豚ひき肉 ...150g
・なす ...2個〈四つ割りにし、長さを2～3等分に切る〉
・ピーマン ...2個〈乱切りにする〉
・ピリ辛みそだれ
　　∟みそ、水 各大さじ1
　　∟砂糖、しょうゆ 各小さじ2
　　∟豆板醤 (トウバンジャン) ...小さじ1/2
・小麦粉
・ごま油

［ 下準備 ］
・ひき肉は小麦粉小さじ1をふり、スプーンでざっくり混ぜる。
・なすはごま油小さじ2をからめる。
・ピリ辛みそだれの材料を混ぜる。

小麦粉をまぶしておくと、脂分が流れ出ず、ジューシーに仕上がる。

［ 作り方 ］
1. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を広げて、なす、ピーマンの順に重ねる。強めの中火にし、そのまま約3分焼く。

2. 木べらでざっと上下を返し、ひき肉を大きめにくずしながら、1～2分炒める。中央をあけてピリ辛みそだれを入れ、混ぜながら煮立てる。全体を1～2分炒めて味をからめる。