じゃがいもで作る手間なし洋風おかず！ポテトグラタン＆スペイン風オムレツ

揚げないスペイン風オムレツ

こしょうをたっぷりきかせても美味

▷材料（2人分）
・じゃがいも……2個（約300ｇ）
・卵液
　∟卵……4個
　∟牛乳……大さじ2
　∟塩、粗びき黒こしょう……各少々
オリーブ油　塩

▷作り方1
ボウルに卵液の材料を入れ、混ぜ合わせる。じゃがいもは皮つきのまま5mm厚さの半月切りにし、さっと洗って水けをきる。

▷作り方2
直径20cmのフライパンにじゃがいもを入れ、オリーブ油大さじ1と1/2を回しかけて、中火で熱する。ふたをして時々揺すりながら、火が通るまで約5分蒸し焼きにする。ペーパータオルで出てきた汁けを除いて塩小さじ1/4をふり、1 のボウルに加えて混ぜる。

▷作り方3
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで混ぜて半熟状になったら、底面に焼き色がつくまでさらに約2分焼く。皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、取り出す。そのまま滑らせるようにフライパンに戻し入れ、揺すりながら2～3分焼く。取り出して、食べやすい大きさに切る。

少量の油で蒸し焼きに

本来ならじゃがいもを揚げ焼きにして作るところ、油はじゃがいもにからめる程度でOK。すぐにふたをして蒸し焼きにすることで、油はねもなく、加熱時間も短くなります。

【レタスクラブ編集部】