揚げないスペイン風オムレツ

材料（２人分）

• じゃがいも…2個(約300g)
• 卵液
• 　・卵…4個
• 　・牛乳…大さじ2
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各少々
• オリーブ油、塩

作り方

1. ボウルに卵液の材料を入れ、混ぜ合わせる。じゃがいもは皮つきのまま5mm厚さの半月切りにし、さっと洗って水けをきる。
2. 直径20cmのフライパンにじゃがいもを入れ、オリーブ油大さじ１　1/2を回しかけて、中火で熱する。ふたをして時々揺すりながら、火が通るまで約5分蒸し焼きにする。ペーパータオルで出てきた汁けを除いて塩小さじ1/4をふり、１のボウルに加えて混ぜる。

   

3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで混ぜて半熟状になったら、底面に焼き色がつくまでさらに約2分焼く。皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、取り出す。そのまま滑らせるようにフライパンに戻し入れ、揺すりながら2〜3分焼く。取り出して、食べやすい大きさに切る。