残り食材にころもをまとわせて...カリッ！サクッ！のかき揚げレシピ【うちにある食材でのりきろう(1)】

「今日は買い物に行く時間がなかった...」「このご時世、スーパーに行く回数を減らしたい...」
そんな悩める主婦の方々のために、うちにあるものだけで何とかするレシピをご紹介。お金をかけずに、おいしくのりきったときの達成感もたまりませんよ！

「うちにある食材でのりきろう」連載第1回目は、残り食材を「粉」でまとめるだけ！ さくさくおいしい「かき揚げ」の作り方をお届けします。

▷教えてくれた人
小林まさみさん

料理研究家。身近な食材を使い、作りやすく工夫されたレシピが大人気。冷蔵庫にあるものでできるボリュームおかずを教えてくれました。

残り食材150gにころもをまとわせて「かき揚げ」に

［ 材料・2人分 ］
・ころも
　∟小麦粉 ...大さじ3
　∟片栗粉 ...大さじ1と1/2
　∟水 ...大さじ1と1/2
・揚げ油

【こんな具で！】

＊野菜 (水分が少ないもの) 100g
玉ねぎ／にんじん／なす／さつまいも／かぼちゃ／えのきたけ
＋
＊うまみ食材 50g
かにかま／ちくわ／ハム／ベーコン

▷玉ねぎとかにかまのかき揚げ

＊1人分311kcal/塩分0.6g
・玉ねぎ 1/2個 (約100g)〈縦薄切りにする〉
・かに風味かまぼこ ...4本 (約50g)〈粗くほぐす〉

▷さつまいもとハムのかき揚げ

＊1人分394kcal/塩分0.7g
・さつまいも ...1/2本 (約100g)〈5cm長さ、5mm幅の細切りにする〉
・ハム ...3～4枚 (約50g)〈細切りにする〉


［ 作り方 ］
1. ボウルに切った具を入れ、ころもの粉を加えてまぶす。

2. 粉が全体になじんだら、水を加える。

3. 全体を混ぜて、具にころもを薄くまとわせる。

4. フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、中温 (約170℃) に熱する。菜箸で具をひとつまみずつ入れ、少しおいてまわりが固まったら上下を返す。

3～4分揚げ、カラッとしたら取り出す (3～4個ずつ、2～3回に分けて揚げるとよい) 。油をきって器に盛り、好みで粗塩をふる。

＊　　＊　　＊

いずれも、2つの食材が絶妙にマッチして「冷蔵庫のあまりもの」だけで作ったとは思えないおいしさです。手の込んだイメージのある揚げ物だから、手抜き感もなし！ ほかの食材でもぜひ試してみてくださいね。

次回も引き続き、残り食材を「粉」でまとめるレシピ。「チヂミ」と「中華風クレープ」をお届けします。

＜レタスクラブ20年9月号より＞
調理/小林まさみ　撮影/木村 拓　スタイリング/久保田朋子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田久晶子

【レタスクラブ編集部】